昨日久しぶりに友人と焼鳥屋さんへお食事に行ってきました。
話は尽きずいろんな串物を頂きながら、ふとカウンターに目をやると気になる物が。。。
最初はワカメの塩抜きなのかなぁ~と思ってたのですが。。
よ~く見るとなんか違う。ピーマンだ！なぜに？
ここでまた得意の好奇心がムクムク沸いてきて、、店員さんに聞いてみました。
氷水で冷やしておくとパリッとして美味しいとのこと。
早速注文してみました。確かにパリパリして苦みも感じず美味しい。特性味噌を付けていただくと尚美味しい。
って事で本日は夏野菜ピーマンについて調べてみました！
少し苦みのあるピーマンは子供たちの大敵ですね＾－＾；大人でも苦手な人いますよ(笑)
ピーマンは緑黄色野菜の代表格ですが、実は緑色は未熟な色なんです。
熟れてくると赤く変色してきます。が、品種によっては辛み成分が増してきます。ビタミンCが多く含まれており、夏風邪予防や疲労回復に効くとされています。ただビタミンCは水に溶けやすく熱に弱い為、ピーマンもできるだけさっと水洗いさっとゆでる程度が良いでしょう。残念ながら今回の氷漬けピーマンはビタミンCが抜けてしまってますね。でも食感はよかったですよ。
また、視力や粘膜、皮膚を若々しく維持するカロチンが多く含まれています。
更に赤や橙色のパプリカは緑ピーマンの約3倍ものカロチンが含まれていて、お肌や視力の若さ維持に良いようです。
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